Na produção de Sal os dados disponíveis e as dinâmicas empresariais recentes apontam para uma tendência de redinamização do setor na região muito visível no aumento significativo da produção registada nos últimos anos. Um aumento de produção, sublinhe-se, acompanhado de um incremento também muito elevado da produtividade das explorações;
Na produção aquícola a região permanece como um importante centro produtor nacional. A região apresenta volumes de produção em torno das 3500 toneladas e tem registado uma importante dinâmica de investimento quer na fase de produção, quer nas fases de transformação e de comercialização. Lagos, Tavira e Olhão, são os lugares da região onde as recentes dinâmicas de investimento mais se têm sentido;
O setor da pesca é aquele onde a região tem verificado uma tendência globalmente regressiva, ainda que muito influenciada pela evolução do setor em Portimão, cujo porto registou quebras no pescado capturado bastante assinaláveis nos últimos 15 anos;
Olhão é atualmente o principal porto de pesca da região com uma posição de destaque a nível nacional;
Os portos de Lagos, Tavira e de Vila Real de Santo António, apresentam uma importância local. A linha de tendência no volume de capturas registado nestes pequenos portos apontam para quebras lentas ainda que continuadas;
As infraestruturas de apoio à pesca em terra evidenciam uma grande necessidade de investimento de renovação e de redinamização.
